酒を呑みながら

引退したエロ絵描きの日々あれこれ

イクラの醤油漬け

昨日の晩、生筋子から卵をバラした状態の生イクラおよそ300gが、閉店間際の投売りで250円になっていた。これが通常の味付けイクラだったら1500円は下るまい。
即買決定。

自分でイクラを漬けるのは15年ぶりぐらいか。
その昔スナックで働いていた時に、生イクラを手渡されて「醤油漬けにしてくれ」と頼まれた。
当時はどう漬けるのか知らなかったので聞いてみると「酒と醤油とみりんで適当に」と返され、適当と言われても困るが、記憶の味から推測して作ったら思いのほか上手くいった。
それ以来、いつかまた作ろうと思いつつも、生筋子をバラすところからやるのは面倒で、今に至っていた。

今回は多少の前知識もあるので不安はない。
まず酒と醤油をほぼ同量合わせ、味を見ながらみりんを少々加える。酒は煮立ててアルコールを飛ばすやり方もあるようだが、この私がそんな勿体ないことをするはずもない。
次にダシ汁をみりんと同じぐらい入れるのだが、あいにくダシの素がきれていた。仕方がないので小分けされたカツオ節を煮立ててみたが、量が少ないのかどうも出涸らしのようにパンチがない。これまた仕方がないので、出涸らしに顆粒の“おでんの素”をパラパラと加えてみた。うん、悪くない。

こうして完成した漬け汁にイクラをぶち込み、ラップをして冷蔵庫で一昼夜。

漬け汁を捨て、海苔を敷詰めた熱々のご飯にイクラをこれでもかと盛り付ける。

バカウマ。

やはり作りたては市販品とは比べ物にならない。

コメント

う・・うらやましい・・・
いくらのしょうゆ漬けなんて、自宅で出来るんだね。初めて聞きました。
まさしさんは料理本当に得意みたいですね、男の料理ってダイナミックかつ繊細で、一度賞味してみたいものです。

  • 2006/10/27(金) 12:26:10 |
  • URL |
  • あおい #-
  • [ 編集]

>あおいさん

最近では大抵の料理方法がネットで調べられますよね。
イクラも細かいところで色々違う作り方がありますが、基本的には読んでいただけたように簡単ですから、あおいさんも一度チャレンジしてみたらいかがですか?

  • 2006/10/28(土) 00:53:39 |
  • URL |
  • まさし44 #-
  • [ 編集]

アタシ、魚介類さわれませんでした。
そして最近進化して、海老の殻がむけるようになりました。
何が嫌かって、あのいっぱいついた足を抜く時の感触がもう・・><
あのせわた取る時の生臭さ。

ここ最近克服しましたが、
いまだイカのわたはよぉ取りません。

  • 2006/10/28(土) 16:20:38 |
  • URL |
  • あおい #-
  • [ 編集]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURLはこちら
http://masasi44.blog67.fc2.com/tb.php/54-b2e75b91
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

【期間限定!】秋味!今が旬の最高級『生筋

いつも青森めぇーもん屋を利用させていただいています。青森めぇーもん屋で購入したものにハズレはない!!この筋子が届いたときはびっくりしました。私の腕のような大きな・・・。ほぐして味をつけて次の日いただいたら・・・プチプチの食感、コクのある味、高級寿司にひけ

  • 2007/09/07(金) 15:08:42 |
  • イクラ・筋子をあなたに捧げます

FC2Ad

FC2ブログ 紹介予定派遣