イクラの醤油漬け

昨日の晩、生筋子から卵をバラした状態の生イクラおよそ３００ｇが、閉店間際の投売りで２５０円になっていた。これが通常の味付けイクラだったら１５００円は下るまい。
即買決定。

自分でイクラを漬けるのは１５年ぶりぐらいか。
その昔スナックで働いていた時に、生イクラを手渡されて「醤油漬けにしてくれ」と頼まれた。
当時はどう漬けるのか知らなかったので聞いてみると「酒と醤油とみりんで適当に」と返され、適当と言われても困るが、記憶の味から推測して作ったら思いのほか上手くいった。
それ以来、いつかまた作ろうと思いつつも、生筋子をバラすところからやるのは面倒で、今に至っていた。

今回は多少の前知識もあるので不安はない。
まず酒と醤油をほぼ同量合わせ、味を見ながらみりんを少々加える。酒は煮立ててアルコールを飛ばすやり方もあるようだが、この私がそんな勿体ないことをするはずもない。
次にダシ汁をみりんと同じぐらい入れるのだが、あいにくダシの素がきれていた。仕方がないので小分けされたカツオ節を煮立ててみたが、量が少ないのかどうも出涸らしのようにパンチがない。これまた仕方がないので、出涸らしに顆粒の“おでんの素”をパラパラと加えてみた。うん、悪くない。

こうして完成した漬け汁にイクラをぶち込み、ラップをして冷蔵庫で一昼夜。

漬け汁を捨て、海苔を敷詰めた熱々のご飯にイクラをこれでもかと盛り付ける。

バカウマ。

やはり作りたては市販品とは比べ物にならない。